继蔬菜、水产品和猪肉实行准入制度后，今年本市将对牛羊肉和禽类实行“场厂挂钩”的市场准入制度。昨天，记者从2007年食品安全工作会议上获悉，今年本市还将对食品添加剂企业实行全面备案。

　　食品抽查合格率要达95%

　　市食品安全办公室主任张志宽透露，今年食品安全控制指标确定为：全市65大类食品抽查总体合格率将稳定在95%以上，猪肉、蔬菜、大米、小麦粉、食用油、豆制品等6类列入国民经济和社会发展指标体系考核的食品，总体合格率将达到96%以上。

　　重点监控辅料添加剂

　　对风波不断的添加剂类产品，张志宽表示，今年将加强对辅料添加剂生产企业的监控，加强对食品添加剂生产企业的获证、备案管理。确保符合取证条件的食品添加剂生产企业全部取证。对添加剂生产经营企业的生产品种、流向进行全面备案；对食品生产加工企业使用添加剂的情况进行备案和监控。

　　餐饮业准入门槛提高

　　此外，在集体用餐配送单位、星级饭店、奥运接待单位、加工经营场所面积2000M2以上的餐馆、单餐供应300人以上的餐馆和食堂、连锁经营餐饮企业中，将实施HACCP（危害分析和关键控制点）为基础的食品卫生管理体系。